भोजन के माध्यम से जितने तत्व शरीर में प्रवेश करते हैं, कुछ तत्व immune system द्वारा स्वीकार नहीं किए जाते हैं। इन तत्वों को पचा नहीं पाने की स्थिति में शरीर में एलर्जी की स्थिति होती है।  इसीलिए जब किसी व्यक्ति को Food Allergy होती है, तो इसका मतलब है कि उसकी immune system उस भोजन को शरीर के लिए हानिकारक मानती है।